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秋冬进补从一碗羊肉汤开始 羊肉怎么炖好吃

日期:2022-11-02 08:15:04 浏览量:

文章摘要: 按中医理论讲,羊肉属于温性食物,冬天的时候人的气血是从里往外走的,是消耗中的,要不断补充温性食物。冬天是储存的季节,滋补的季节。冬天的时候用羊肉做汤喝不仅有助于吸收羊肉的

按中医理论讲,羊肉属于温性食物,冬天的时候人的气血是从里往外走的,是消耗中的,要不断补充温性食物。冬天是储存的季节,滋补的季节。冬天的时候用羊肉做汤喝不仅有助于吸收羊肉的营养,而且可以有助于调理,加上汤也助于驱寒。其实秋天的时候就要开始喝羊肉汤了。

羊肉

羊肉怎么炖好吃?

①加萝卜去味儿

在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

③冷水下锅

跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

④加入中药材

羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。

羊肉

羊肉汤的做法

萝卜羊肉汤

材料:萝卜1000克,羊肉500克,精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。

做法:将羊肉去筋膜,切成约3厘米方块,先入沸水锅内焯一下,除去血水,捞出沥水后放锅内,注入适量清水。萝卜去表皮,冲洗干净,切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜,烧沸后,改用文火煮约30分钟,再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,装肉和汤入碗内,用盐、胡椒粉调味即成。

功效:此汤对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。适用于体虚之人。

枸杞羊肉汤

材料:羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少许八角、葱、蒜、盐等。

做法:羊肉洗净,切成大小均匀的小方丁,先放如沸水中汆出血水,捞出后与洗净的枸杞、切好的姜末及八角一同入开水锅中,大火煮开后,转成小火慢炖,羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料,继续炖至羊肉熟烂即可。

功效:此汤具有明目固精、强筋补肾的功效,适用于肾阳亏虚。适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节屈伸不利者服食。

羊肉

当归羊肉汤

材料:羊肉15克、当归10克、生姜5克、食盐。

做法:羊肉洗净切小块,与当归、生姜一起加水炖煮,快熟时加入少许食盐,至羊肉熟烂为宜。

功效:当归羊肉汤具有养血益气的功效,特别适宜冬季手脚冰凉、畏寒怕冷、胃寒胃痛者服食。可补气养血,温经止痛。主治产后蓐劳,发热,自汗,肢体痛。


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