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为什么包菜用手撕比用刀切好吃

日期:2022-11-02 08:15:03 浏览量:

文章摘要: 包菜是日常生活中很普遍的一种蔬菜,特别是东北、西北的地方,是夏季和秋季最主要的蔬菜。包菜的吃法很多,其中手撕包菜就是我们最常吃的一道菜,看菜名就知道这道菜的主材处理方法

包菜是日常生活中很普遍的一种蔬菜,特别是东北、西北的地方,是夏季和秋季最主要的蔬菜。包菜的吃法很多,其中手撕包菜就是我们最常吃的一道菜,看菜名就知道这道菜的主材处理方法是用手撕,而不是用刀切。其实一开始,小编以为这只是一种宣传手段,刀切和手撕不能有多少区别,后面自己试过才知道,原来手撕包菜真的要手撕才好吃。那么,为什么一定要手撕呢?

手撕包菜

手撕包菜为什么一定要手撕?

首先,刀切的菜断面规则且光滑,而撕或掰的菜断面粗糙、不规则,在烹炒的过程中蔬菜与调味汁的接触面大,更容易入味,当然也就更好吃。

其次,包菜用手撕就避免与金属接触而产生铁腥味,同时还能避免金属对维生素C的氧化,减少营养成分的流失。

怎么做?

把包菜的叶片全部拆散,用清水洗净,去除大埂,然后撕成3cm见方的小块。炒的时间不宜太久,以免吃起来太干,而且营养流失也很严重。

手撕包菜的做法

备料:包菜,五花肉,干红辣椒,蒜,姜,鸡精,精盐,食用油

制作步骤:

1、包菜清洗干净,撕成小朵,五花肉洗净切成薄片,蒜切片,姜切丝,干辣椒切段备用。

2、起锅少加油,油温6成热,下入五花肉片翻炒,炒出肉片中的肥油,下入姜丝,蒜片,干辣椒段爆炒出香味。

3、下入包菜小朵,大火翻炒,炒至断生变软,调入适量的精盐和鸡精翻炒均匀,即可关火出锅,美味的手撕包菜大功告成。

小提示:

1、这道菜辅以五花肉来烹调,味道更上一层楼。

2、炒至断生即可,不要炒过了,以免影响口感。

3、叶菜类蔬菜在炒制时,最后再加盐,出锅前调入精盐,翻拌均匀后,立即出锅。


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