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教你做鱼如何去腥味的小技巧?

日期:2022-09-27 08:24:46 浏览量:

文章摘要: 鱼类的肉质鲜嫩,且非常具有营养,但鱼腥味很多人不能接受,如何去除鱼腥味?下面教大家几个小技巧,可以去除腥味提鲜。
做鱼去腥味小技巧:1.如果是整鱼炖汤,可先

鱼类的肉质鲜嫩,且非常具有营养,但鱼腥味很多人不能接受,如何去除鱼腥味?下面教大家几个小技巧,可以去除腥味提鲜。


做鱼去腥味小技巧:

1.如果是整鱼炖汤,可先将鱼两面用油煎炸一下,鱼煎好后放入锅中,料酒爆香。加明火烧,水煮鱼前千万不要翻炒鱼身。慢火煮至汤白时,加入少许醋,先放入盐及鸡精,撒上葱花即可。如家里没有鱼,可用香菜代替。做法是将鱼两面以油炸成淡黄色,放入锅中煮开后,加入几根香菜,煮好后,将香菜捞出。

2.如果要用鱼片做鱼汤,可先用油爆香鱼片,加料酒,放入鱼肉,待水开后再下锅。另外,用八角炒锅,不但可以去腥,还可以加香。

3.加入辅料,如杏鲍菇。菌菇类均有增香提鲜的功效,杏鲍菇菇肉体肥厚,质地脆嫩,有淡淡的杏仁香味,很适合与鱼搭配。

4.鱼头、鱼尾用油煎至金黄,取出鱼头,用刀从鱼中间切开,再将切好的鱼头放入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味并富含多种营养素。

以上就是为大家介绍的做鱼时去腥提鲜小技巧了,大家在做菜的时候也可以尝试一下。更多鱼的美食做法,可以到湖北新东方官网中搜索查看。

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