027-59905757
众所周知，“遇到新东方厨师就嫁了”深藏在80后、90后的记忆中，作为一所开办了33年的烹饪职业教育学校，新东方一直走在厨师培训的前沿上，从未退步。一所学校能稳固发展的核心就是教学，谈到教学流程的规范性，可以看一看湖北新东方烹饪学校中餐专业的示范流程。
前准备环节
教师根据教学进度，按照教务处下发的《教学标准实训教案》，结合市场流行趋势及营养搭配知识，做好备课记录。仪容仪表检查，示范原料检查。
示范讲解环节
讲解菜肴初步加工、操作工艺流程、制作技法、重点、难点、注意事项及风味特色。诠释菜肴典故、介绍原材料及性质特点。
加工组配环节
原料成型：根据菜肴制作要求，将主料、配料、小料进行刀工处理，并按照菜肴要求进行组配，每道菜肴并列一起，摆放整齐。根据菜肴属性，对菜肴进行腌制、上浆、挂糊等初步成熟处理。
烹调操作环节
根据菜肴特点，选择不同的烹调技法，合理掌握好油温、火候等。调味与芡汁处理；菜肴装盘美化。
品尝答疑环节
学生对示范菜肴进行流动观赏、拍照，分组品尝菜肴。根据当日示范菜肴提问答疑，布置当日实训要求。督促值日生进行调味品回收、卫生清理、安全检查，填写教学日志。
一所好的厨师培训学校必须有专业的教学体系，集“精、量、考、业”于一体，全方位为学员打造个性化课程，切实解决学员文凭教育、就业工作的问题。湖北新东方欢迎你！
在线咨询