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咸蛋怎么做容易起沙?

日期:2022-11-01 08:30:05 浏览量:

文章摘要: 咸蛋黄是一种美食,主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。很多人以为咸蛋黄就直接配稀饭当做下饭菜吃呗,其实咸蛋黄的吃法

咸蛋黄是一种美食,主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。

很多人以为咸蛋黄就直接配稀饭当做下饭菜吃呗,其实咸蛋黄的吃法多种多样,炒到起沙和玉米混合在一起就变成一道咸甜适口的金沙玉米;和嫩豆腐炖到一起就变成一道鲜美可口的咸蛋黄豆腐。或者包入馅料里,加糯米五花肉就变成了香糯软烂的蛋黄肉粽;包入豆沙里就成了网红甜点蛋黄酥。一颗小小咸蛋黄竟然可以带来这么多美味。

咸蛋

在自制咸蛋黄的时候怎么起沙?

清水适量(没过鸭蛋的量),花椒15克,大料3、4朵,桂皮1块,香叶3、4片,食盐足量(未溶解的部分会被扔掉),高度白酒15克,鸡蛋/鸭蛋10颗,将容器和鸡蛋反复清洗干净,晾干后备用。

饱和盐水法:煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和香叶,大火烧开后转中小火煮15-20分钟,使香料的味道散发出来。在水里一边倒入食盐一边搅拌,使盐充分地溶解在水里。待水里开始出现未被溶解的食盐时就可以关火了。用筛子筛出未被溶解的食盐,将过滤出来的溶液倒在容器里。溶液晾凉后,倒入高度白酒,腌咸蛋用的饱和盐水就做好了。

咸蛋土豆

将鸭蛋码放在盐水里,因为盐水的浓度很高,蛋会浮上来,这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面,再将容器的盖子盖严实。最后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。

哪些人不宜食用咸蛋黄呢?

咸鸭蛋虽然好处多多,但是孕妇、脾阳不足者不宜食用咸鸭蛋。

特别提醒,这味美可口的咸鸭蛋,是造成孕妇水肿的罪魁祸首。因为孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高,雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当,极易造成孕妇水肿,尤其是咸鸭蛋,每只咸蛋含有盐10克以上,而人体日需盐量约5~8克。可见,一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量,加之除咸蛋外,孕妇每天还要食用含盐食物,这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。在人体内,盐和水分是一对孪生姐妹,食盐过多会产生口渴,必然大量饮水,水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力,从而导致孕妇高度水肿。值得一提的是,与食咸鸭蛋的道理一样,过多食用腌制食品如咸鱼、咸肉、咸菜、香肠等等,也会造成上述结果。


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