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炒菜什么时候放鸡精

日期:2022-10-29 08:48:17 浏览量:

文章摘要: 鸡精和味精是我们日常生活中经常会使用到的两种调味品,两种都属于增鲜调味品,鸡精是在味精的基础添加了一些其他的增鲜成分,比如核氨酸和辛辣素,味精我们都知道在菜炒熟之

鸡精和味精是我们日常生活中经常会使用到的两种调味品,两种都属于增鲜调味品,鸡精是在味精的基础添加了一些其他的增鲜成分,比如核氨酸和辛辣素,味精我们都知道在菜炒熟之后和食盐一起放,再经过翻炒即可出锅,但是鸡精什么时候放比较好呢?

鸡精什么时候放比较好?

鸡精与味精虽然同属调味品,但放入的时间却不尽相同。味精质细挥发迅速,易在菜完全炒好将要出锅之时放入即可,而鸡精质较粗挥发较慢,故略早放入。

鸡精

炒菜放鸡精的技巧

鸡精和味精不同,味精就是谷氨酸的结晶,在温热的水中便会迅速的溶解,但是鸡精还添加了核氨酸和一些其他成分,溶解性比味精差很多,也比食盐差,因此,一定要在菜肴出锅之前保证鸡精充分溶解,也就是说需要提前放鸡精,至少在放食盐之前。

炒生菜

生菜在烹饪过程中讲究的是快,无论是翻炒过程迅速,还是对火的要求要猛火,这类菜要是需要放鸡精,则需要在菜肴还没有熟之前就放,在经过翻炒两分钟后菜肴熟透时最好鸡精也全部溶解,需要把握好时间。

炒熟菜

炒熟菜时对菜的烹饪时间不是很限定,可以多煮一会儿,这种菜可在菜炒好之后把鸡精和食盐一起放,再经过充分的溶解之后即可出锅,可适当的多煮2~3分钟,鸡精的味道发挥更充分。

鸡精

炖菜

炖菜是在平常生活中属于烹饪时间比较长的一种菜肴,主料一般都是先经过了一些烹饪程序,配料是后面添加的。这类菜肴要是需要放鸡精时需要考虑配菜的种类,要是配菜是绿色蔬菜类,比较容易熟,需要在放配菜之前就会鸡精,在配菜熟时刚好鸡精溶解完全,要是配菜是土豆片,蘑菇等不容易熟的菜,可在配菜快熟时放鸡精,切忌鸡精和味精一样不宜长时间煮。

温馨提示

鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为,鸡精食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

经济

哪些人群不宜多吃味精与鸡精?

1.孕妇不宜吃鸡精

味精的主要成分是谷氨酸钠,经血液中的锌与之结合后从尿液中排出。味精食入过多会消耗大量的锌,导致体内缺锌,而锌是胎儿生长发育的重要微量元素,过多食用味精可能会引起胎儿缺陷。

2.婴幼儿不宜食用味精、鸡精

谷氨酸可与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。过多食用味精,会造成婴幼儿身体和智力发育缓慢,严重者可导致婴幼儿智力低下甚至痴呆!

3.高血压患者不宜食用味精、鸡精

高血压患者食用味精或鸡精过多,可使血压升高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,同时还要严格控制味精和鸡精的摄入。

4.老年人不宜食用味精、鸡精

味精、鸡精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精和鸡精中含有钠,过多摄入可导致高血压。60岁以上的人群对钠的摄入尤为敏感,钠摄入过多将明显增加老年人罹患高血压、肾病、水肿等疾病的发病风险。



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