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秋葵怎么做好?秋葵的做法介绍

日期:2022-10-29 08:48:14 浏览量:

文章摘要: 秋葵又被叫做黄秋葵,咖啡黄葵,羊角豆,毛茄。秋葵的原产地是在印度,现在主要在热带和亚热带栽培,而在我国,则主要栽培地是在山东,河北,江苏,云南,湖北,华南,广东等地区。秋葵的生长周期

秋葵又被叫做黄秋葵,咖啡黄葵,羊角豆,毛茄。秋葵的原产地是在印度,现在主要在热带和亚热带栽培,而在我国,则主要栽培地是在山东,河北,江苏,云南,湖北,华南,广东等地区。秋葵的生长周期比较短,耐热耐旱,需要充足的光照时长,一般在7-10月开始收获并大量上市,所以现在正是食用秋葵的季节。

秋葵

中医认为秋葵味淡性寒,有利咽、通淋、下乳、调经的功效。

秋葵中含有果胶有果胶、牛乳聚糖等,有助于帮助消化、缓解胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效。

秋葵中含有有铁、钙及糖类等多种营养成分,具有有预防贫血的效果。

秋葵,又名六角豆,有植物伟哥之称,是糖尿病的克星。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前可以在沸水中烫三五分钟以去涩。

秋葵

白灼秋葵

秋葵、食用油、芝麻油、食盐、葱、蒜、蒸鱼豉油

秋葵浸泡后洗净;将洗好的秋葵斜切成段;锅中放水滴入食用油烧开,倒入切好的秋葵并加入适量食盐焯水捞起沥干;蒜切碎、葱白切丝加入蒸鱼豉油和芝麻油,用保鲜膜膜好放入微波炉加热30秒出香味;将加热好的酱汁淋在秋葵上,一道简单无油烟的白灼秋葵就做好了。

秋葵炒香干

秋葵十个,香干两片,干辣椒,蒜,盐,胡椒,白醋。

秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒。秋葵完全断生即可。

秋葵

秋葵烧牛肉

牛腱肉450克,秋葵200克,削去蒂头,西红柿140克,切块,洋葱100克,切块,太白粉(粟粉)11/2茶匙,蔬菜油2汤匙,酒1汤匙,西红柿酱3汤匙,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙。

牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

秋葵炒虾仁

虾仁200克,黄秋葵100克。适量的葱花、辣椒末、盐、味精、胡椒粉。

黄秋葵洗净切片备用。锅内放入适量的食油,开中火。锅热后放入黄秋葵翻炒,待黄秋葵稍熟后倒入虾仁翻炒,加入适量的黄酒、盐、辣椒末、盐、味精、胡椒粉、葱花,虾仁熟即可。

秋葵

秋葵为什么吃起来粘粘的?

很多人在处理秋葵或者吃秋葵的时候发现秋葵里有一种粘粘的粘液,很多人还在清洗的时候特意把它冲洗掉,殊不知粘液才是秋葵的营养精华。

秋葵的粘液是一种糖聚合体,其中主要的成分是果胶,黏性糖蛋白,维生素A,钾等营养物质,这些物质组合成为的唐聚合物呈现出粘粘的一种状态,就像是秋葵的“血液”。

秋葵

烹调秋葵的注意事项:

秋葵不能用铁锅,会变色。

秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

买秋葵的时候,挑中等身材的,太大了就老了,太小了也不够好吃。捏一下有弹性不很硬的比较好。新鲜秋葵直挺不蔫,但是也不像其他蔬菜一样硬邦邦。


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