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小龙虾怎么做 小龙虾的做法介绍

日期:2022-10-29 08:47:59 浏览量:

文章摘要: 说到夏季小吃,不得不提小龙虾,店里或是大排档随处可见小龙虾的身影。麻辣龙虾、五香龙虾、蒜泥龙虾、红烧龙虾……这个夏季最火的菜非小龙虾莫属!

说到夏季小吃,不得不提小龙虾,店里或是大排档随处可见小龙虾的身影。麻辣龙虾、五香龙虾、蒜泥龙虾、红烧龙虾……这个夏季最火的菜非小龙虾莫属!

小龙虾

小龙虾营养如此丰富,且其肉制松软,容易消化,营养素容易被人体吸收,小龙虾是淡水虾,容易养殖,烹制方便。

小龙虾的钙质含量高于大多数淡水虾与海水鱼虾类,氨基酸组成又优于肉类,含有人体需要的必须氨基酸等,容易被人体消化吸收。

小龙虾肉内含有的锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。

小龙虾含有镁元素,镁元素对心脏功能有一定的辅助作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

小龙虾

小龙虾的做法介绍:

1.麻辣小龙虾

将洗净的小龙虾(每份重1.3千克)倒入烧至六成热的色拉油中,快速油炸至小龙虾色泽红亮、断生(此时小龙虾肉约六七成熟),捞出控油。锅烧热,放入色拉油约250克,放入辣椒酱、豆瓣酱各30克,蒜蓉酱、辣椒粉、干花椒各10克,姜、蒜各15克炒香,放入高汤1.5千克,下白糖、盐、味精、鸡精各10克调味,烧开后倒入小龙虾大火烧开,改中火焖制10分钟-15分钟即可。

2.蒜香龙虾

将小龙虾(每份重1.2千克)洗净,用“七刀剪虾法”剪好,倒入烧至六成热的色拉油中,炸至小龙虾色泽红亮、肉质七成熟时,捞出沥去余油。起锅烧热底油,放入蒜香酱350克,倒入过好油的小龙虾,用盐、味精、鸡精各10克,白糖20克,啤酒600毫升,加盖焖烧10分钟-12分钟,放入熬制蒜蓉酱上的浮油30克,淋芝麻油5克出锅,撒香菜5克点缀即可。

3.十三香小龙虾

小龙虾1.3千克洗净,入七成热的油锅中过油。锅上火,下菜子油100克烧至五成热,下姜片、蒜子各50克炒香,下干辣椒50克、干花椒30克、郫县豆瓣50-80克煸炒出麻辣味,下入小龙虾翻炒均匀,撒入十三香粉15克炒香,下入啤酒600克,放入调料(小葱5段,盐3克,白糖5克,鸡精10克,味精8克,白胡椒粉2克),烧至虾肉成熟,淋入芝麻油5克,出锅装入垫有青椒段的不锈钢盆内,撒上香菜,点然酒精炉即可。


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