速炒酱的调制：干锅调味酱、麻辣酱、香辣酱、豆鼓香酱、咖喱酱、麻油、红油等；味型一般可分为原味、微辣、中辣、重辣、优品辣。如果简单的可以分为原味、中辣、重辣三种口味；
荤菜的制作：鲜虾，大闸蟹，羊肉，牛肉，鱿鱼须，午餐肉，金钱肚，红烧肉，肥肠、鸭肉，鸡中翅，排骨，各种肉串，蟹柳，大肠，猪肚条，腰花，鸡珍，牛蛙，小酥肉，各种鱼丸肉丸，骨肉相连等等；
素菜的制作：莲藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉带，菜花，豆腐皮，鲜香菇，蘑菇，海带结（菌类），野山菌，茶树菇，杏鲍菇，青笋，黄

1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用；
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；
3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作；
4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作；
5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作；
6.培训素菜的处理方法与技巧；
7.培训肉料的腌制及处理方法；
8.培训虾的处理方法；
9.培训红油、卤水的的制作及保养；
10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式；
11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。
支持与优惠：

1、学完后可根据个人需求由学校创就业指导中心提供就业指导；
2、根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案；
3、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图；
4、根据当地消费水平设定产品销售价格；
5、厂批发价代购原材料、设备；也可在当地市场购买。