限额招生 小班教学开课
星级酒店 推荐就业工作
大专文凭 技能+学历
专业师资 行业大师团队
教学优势 阶段实操教学
专注烹饪教育 培养复合型人才

金领大厨 湖北新东方热门专业两年制烹饪专业 专注培养复合型技术管理人才

招生对象Learning content

凡应、往届初中及以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。

就业推荐placement

学生毕业经过考核合格后,推荐到星级酒店、宾馆就业,胜任酒店后厨工作岗位。

培养目标Training goal

以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型管理人才为目标。

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专业优势:两年你能学到什么?

鲁菜|川菜|粤菜|苏菜|闽菜|浙菜|湘菜|徽菜

八大菜系系统学习: 分阶段学习八大菜系,同时掌握宫廷、官府、民族、药膳等风味菜肴,及地区市场流行菜、特色菜、金牌菜、特殊器皿类菜肴、60道特色菜肴等的制作。

金领大厨专业课程还包括: 【基本功】 认识各式调味品、器皿、灶台流程、案板流程、菜肴味型,掌握上 浆、挂糊、勾芡等技术、 进行刀法、翻锅等基本功的训练。 【食品雕刻】 传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。 【艺术拼盘】 教授学生流行冷菜的制作,传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等。 【综合部分】 传授卤菜、凉菜制作、以及酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、 风味小吃的制作。 【拓展部分】 对于时尚西餐、中西式面点进行部分学习。

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课程优势:实操型阶段化教学

技能基础模块Skill base module 1、刀工、勺工基本技能及规范;
2、案板、炉台操作流程、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
3、基本刀口示范与实习菜肴;
4、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能示范与实习菜肴;
5、制汤操作技能、基本烹调技法示范、基本味型示范与实习菜肴;
6、冷菜示范、冷拼示范与实习菜肴、雕刻技能操作品种(花卉、组盘)基础技能学习。

技能拓展模块Skills development module 1、常见原料操作技能、常用花刀、常用味型、常用调味油的熬制、常用烹调技法的示范与实习菜肴;
2、冷菜示范、实习菜肴的提高学习与练习:什锦、花色、盘饰等提高部分;立体、创意等强化部分;
3、雕刻技能品种:鸟类、鱼类等提高部分;整雕、人物等强化部分;
4、中式面点基本功、西餐、酒店常用品种示范与实训;
5、烹饪常用原料的分档取料、常用干货原料涨发的示范与实训。

技能强化模块Skills enhancement module 1、酒店常用与流行冷菜、中点流行品种、西餐流行品种的示范与实训;
2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴;
3、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作、菜系经典名菜的示范与实训;
4、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训;
5、各类流行火锅、各类流行卤烤菜示范与实训(含常用卤水制作)。

岗位实训模块Job training module 1、特殊器皿类菜肴技能操作;
2、熟练掌握60道特色菜肴强化训练;
3、零点菜单设计与制作示范与实训;
4、低档宴席单、中档宴席单、高档宴席单、主题宴席菜单的设计与制作示范与实训;
5、高档干货原料涨发示范与实习。

教学优势:专业师资教学

老师现场教学视频Teacher field teaching video

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两年后你可以得到什么?

本专业按规定修完学分的毕业生,将获得国家承认、教育部门统一电子注册的湖北大学学历证书;同时,本专业学子还可在校通过职业技能考试获得全国联网通用的技能证书。

大专学历

食品厨师证

中级厨师证

初级厨师证

营养师证

( 厨师证书样本 )

餐饮行业迅猛发展的当代,我国每年对专业烹饪人才的需求迫切。新形势下,厨师职业迎来了前所未有的就业良机。学校开设的金领大厨专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业,技能+学历的教学模式让学子就业薪资高、晋升机会多。

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选择金领大厨专业 开启高薪人生之路

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就业学子-宛海洋 南京大排档热菜主管

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