【招生对象】

凡应、往届初中及以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可以报名。

【培养目标】

了解专业理论知识 ,熟悉掌握烹饪基本技能精通传统菜肴制作、流行菜肴及中西点制作,熟悉餐饮经营流程,能胜任厨房管理工作。

七大专业特色

Seven major features

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学习内容

Learning content

八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色

理论课程:《烹饪概论》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《餐饮行业用人要求与餐饮岗位职责》、《就业指导课》、《职业素质课》

主要系统学习鄂菜、川菜、粤菜、湘菜、杭帮菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

大师教授500道经典名菜,160道特色点心以及食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜的制作,掌握名菜精髓!

教授独具特色的菜品如:挪威三文鱼刺身、澳洲龙虾刺身、夫妻肺片、白斩鸡、干锅极品牛蛙、鸳鸯珍珠鱼头、沸腾石锅鱼、红烧臭桂鱼、佛跳墙等。

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教学模块

Teaching module




  • 1、厨房基本技能与规范;
    2、原料刀工成形及运用技巧;
    3、烹饪原料熟处理及加工技术;
    4、烹饪基本味和烹调技法培训;
    5、冷菜示范等基础技能培训;
    6、单拼、多拼、盘饰等冷拼基础技能示范;
    7、花卉、组盘等基础雕刻技能培训。




  • 1、常用花刀、原料操作、烹调技法等示范和实习菜肴;
    2、什锦、花色、盘饰、立体、创意等冷拼示范和实习菜肴;
    3、鸟类、鱼类、整雕、人物等雕刻技能操作品种;
    4、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训;
    5、西餐、酒店常用品种示范、实训;
    6、烹饪常用原料的分档取料示范与实训;
    7、常用干货原料涨发示范与实训菜肴;
    8、火锅制作示范与实习。




  • 1、酒店常用与流行冷菜示范、实训;
    2、流行中点示范、实训;
    3、流行西餐示范、实训;
    4、特殊原料操作技能示范、实习菜肴;
    5、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作;
    6、各大菜系经典名菜大师示范、实训;
    7、宫廷、官府、民族、药膳、团膳等菜肴示范与实训;
    8、各类流行火锅操作示范与实训;
    9、各类流行卤烤菜示范与实训(含常用卤水制)。




  • 1、特殊器皿类菜肴技能操作;
    2、60道特色菜肴强化训练(熟练掌握);
    3、零点菜单设计与制作示范与实训;
    4、低档宴席、中档宴席、高挡宴席制作;
    5、燕、鲍、翅等高档干货原料涨发示范与实习;
    6、主题宴席菜单设计与制作示范与实训。

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大专学历证书

一份努力 两份收获

修完学分的毕业生通过国家成考录取,将获得武汉商学院颁发的国家承认的大专学历证书

教学环境与设备

Seven major features

大学式校园环境,行业先进的教学设备,理实结合的教学模式,资深名师指导,模拟酒店实操,强大的专业配置,没有学不会只有不想学。

多媒体阶梯教室

酒店模拟教室

实训大厅

面塑教室

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学生上课场景

Student scene

学习内容广,烹饪名师一对一指导,30人小班互动教学,着重培养学生动手实操能力。多媒体教学,模拟酒店实景操作,定期举办各类技能大赛。

磨刀练习

击鼓翻锅练习

大师讲堂

名师示范

阶段考核

老师点评

雕刻考核

校内赛事

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名师教学

Famous teacher teaching

资深烹饪名师团队一对一指导,手把手教学。针对学生,因材施教,有名师才能出高徒,他们将毫无保留的传授毕生所学。

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学生作品展示

Student works show

充分掌握家常系列菜肴、八大菜系和当今流行菜的制作方法同时能够独立策划设计宴席的菜品,并完成制作。

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知名酒店推荐就业

Recommend employment

高薪就业 前程无忧

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