以培养精通各式面包、常温蛋糕、酥点、冷冻甜品等西点制品制作,注重学生职业素养的养成并具备一定的创新和创业能力的西点技术人才为目标。

西点烘焙作为一个新兴行业,近两年正以年增长率20%以上的速度高速发展,但由于中国市场巨大,西点烘焙行业远远还没有饱和,市场对于人才的需求非常迫切。有权威数据显示,中国西点烘焙行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%。与此同时,西点行业高速发展同时也带来了巨大的人才需求缺口,未来五年,西点烘焙师的社会需求量将达到200万人。各大中城市,西点师、面包师、烘焙师受到了行业的追捧,专业人才十分走俏。

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1、基本功练习(面粉识别、和面、揉面、搓圆、三股辫子包等)
2、面包类:① 甜面包(蓝莓排包、毛毛虫、菠萝包等);
② 调理面包(火腿面包、芝士火腿、肉松卷等)
③ 欧包(法棍、法式香片等);
④ 吐司(全麦吐司、豆沙吐司等)
⑤ 丹麦(丹麦火腿、丹麦手撕包等)
3、①饼干(曲奇、巧克力曲奇、桃酥、杏仁瓦片等)
②茶点(老婆饼、蛋黄酥、广式蛋挞、香蕉派等)
4、常温蛋糕(原味戚风蛋糕、巧克力瑞士卷、虎皮蛋糕等)
5、甜品(焦糖布丁、水果泡芙、巧克力慕斯、马卡龙系列、黑森林、冰皮月饼等)
6、综合强化阶段:① 市场流行(千层蛋糕、海苔肉松面包卷等)
② 岗前实训(提拉米苏、蓝莓乳酪慕斯等)


《西点工艺》《餐饮管理》

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  • 曾子桁(烘焙技师)

    2005年—2009年 任深圳麦莎蒂斯烘焙坊烘焙师
    2009年—2012年 任武汉皇冠蛋糕烘焙师
    2012年—至今 任教于湖北新东方烹饪学校

    大师感言:给你一个巨人的肩膀,看得更高,走得更远。

  • 魏晶(面点技师)

    2003年—2006年 任西湖大酒店甜点技师
    2006年—2009年 任福州大饭店面包坊烘焙师
    2009年—2013年 任福建阳光假日大酒店面包坊烘焙师
    2013年—至今 任教于湖北新东方烹饪学校

    大师感言:职业化校园建设,全面提升学生综合素质。

  • 陈旭(面点技师)

    2004年—2005年 武汉红苹果烘焙原料部烘焙师
    2006年—2008年 山东好味来蛋糕技术指导
    2009年—2012年 武汉雪莱食品有限公司技术总监
    2012年—至今 任教于湖北新东方烹饪学校

    大师感言:态度决定一切,细节决定成败!

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