培养目标/Training goal

培养技术娴熟的鄂、湘、川菜系制作的技能型人才。

教学目的/nstructional

通过实践教学使学生掌握烹饪基础操作技能,熟练运用刀工、刀法、勺工、勺法、调味与厨房设备及器皿的使用等操作技术,熟悉并掌握烹制菜肴的基础技能,如挂糊、上浆、勾芡、过油等技术操作要领。

四大优势“保驾护航” 创业易如反掌

受众广泛,市场前景广阔

中国菜是世界三大菜系之一,具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点。鄂、湘、川菜作为中国菜中有特点的地方菜系,其受众面广、菜品多样,无论是开小型餐馆还是开连锁餐厅,都是创业优选项目。

专业设施,各类实习大厅

学校采用“知识+技能”的教育模式,为同时培养学生的技能与素质,建有国内标准的各类实习大厅,基础设施配套完善。

业内大师,熟知各大菜系制作

学校聘请拥有多年行业经验的大师授课,潜心传授市场流行菜系,结合菜肴制作要求,使学生达到熟练操作相应菜肴的目的。

一对一辅导,手把手教学

学生学习期间保证人手一灶台,以实操教学为主,让实训测评、理论授课有机结合,从而提高学生的烹调技术水平。

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传统+新派 让口味更出色

传统鄂菜

鱼香肉丝、生爆盐煎肉、小滑肉、抄手肉片、干煸牛肉丝、水滑肉片、干烧豆瓣肘子、炝锅鱼、鱼香肝片、干煸鳝鱼、油淋仔鸡、椒盐茄饼、荷香粉蒸肉、生烧莲锅汤、辣子鸡丁、泡菜鱼、蕃茄烩鸡腰、豆瓣鲫鱼、干煸冬笋、凤翅甲鱼、缠丝豆角、水煮牛肉、干烧鲤鱼、软烧瓦块鱼、肝腰合炒、香辣牛脊髓、油爆腰花、山椒鲈鱼、山城毛血旺、干煸四季豆、开水白菜、酸菜肥肠、馍夹回锅肉、陈皮鸡丁、香酥鸭、川味凤爪等。

新派鄂菜

酸菜拌汤鱼头、辣子脆皮牛柳、尖椒童子鸡、砂锅鲈鱼、泡椒鳅鱼片、鱼香无影冬瓜、鱼香牛骨髓、双果银鳕鱼、干烧臭豆腐、竹荪海宝、剁椒驴肉、泡椒炒猪心、百花鱼卷、仔姜爆鸭丝、香蕉鱼卷、腐皮牛肉丝、汽锅木瓜炖鱼块、家常带鱼、蒜烧牛筋、鱼香八块鸡、南瓜丝饼、草堂口水鸡、石锅辣子鱼球、沙锅丸子、泡椒黄喉、肥肠锅仔、绝代双骄鸡、苏式小煎鸡、豆沙鸭脯、川香牛蛙煲仔、新派鸡豆花、毛肚火锅、三丝包菜卷等。

传统川菜

椒盐三文鱼、碧绿婆参扒鲍脯、鸡汁娃娃菜、腊味荷兰豆、鲍汁扒百灵菇、文蛤蒸水蛋、鲍汁百灵扒鹅掌、避风塘花蟹、西柠煎鸡柳、煎封武昌鱼、XO酱爆墨鱼仔、特色炒藕丝、铁板串烧牛柳、美极加州鲈、香菠咕噜肉、法式盐焗虾、草菇百合炒虾球、海皇豆腐煲、蒜茸开边虾、香酥焗鳝片、姜葱炒蛏子、鲜百合桂鱼、芋香霸王卷、山椒炒鸡柳等。

新派川菜

港式炸脆奶、松子玉米三文鱼、菠萝仔姜鸡、香煎银鳕鱼、盐焗鸡、香厨口口脆、银杏香芋泥、鲍汁鱼翅捞饭、咸鱼鸡粒茄子煲、鸡汤浸鱼头、泰式茄段、沙姜墨鱼仔、坛香鸡煲、菜胆生炒仔鸡、豉汁煎酿凉瓜等。

传统湘菜

月季花、牡丹、凤凰头、孔雀头、凤戏牡丹、孔雀开屏、迎客松、什锦拼盘、蝶恋花、锦鸡迎春等。

新派湘菜

椒麻凤爪、蒜泥白肉、夫妻肺片、棒棒鸡丝、剁椒鹌鹑蛋、糖醋黄瓜卷、湘式酸泡菜、芥末白片肉、酱卤牛肉、土豆松(椒盐)、凉瓜花枝片、客家咸凤爪等。

雕刻训练

鱼香肉丝、生爆盐煎肉、小滑肉、抄手肉片、干煸牛肉丝、水滑肉片、干烧豆瓣肘子、炝锅鱼、鱼香肝片、干煸鳝鱼、油淋仔鸡、椒盐茄饼、荷香粉蒸肉、生烧莲锅汤、辣子鸡丁、泡菜鱼、蕃茄烩鸡腰、豆瓣鲫鱼、干煸冬笋、凤翅甲鱼、缠丝豆角、水煮牛肉、干烧鲤鱼、软烧瓦块鱼、肝腰合炒、香辣牛脊髓、油爆腰花、山椒鲈鱼、山城毛血旺、干煸四季豆、开水白菜、酸菜肥肠、馍夹回锅肉、陈皮鸡丁、香酥鸭、川味凤爪等。

冷菜训练

鱼香肉丝、生爆盐煎肉、小滑肉、抄手肉片、干煸牛肉丝、水滑肉片、干烧豆瓣肘子、炝锅鱼、鱼香肝片、干煸鳝鱼、油淋仔鸡、椒盐茄饼、荷香粉蒸肉、生烧莲锅汤、辣子鸡丁、泡菜鱼、蕃茄烩鸡腰、豆瓣鲫鱼、干煸冬笋、凤翅甲鱼、缠丝豆角、水煮牛肉、干烧鲤鱼、软烧瓦块鱼、肝腰合炒、香辣牛脊髓、油爆腰花、山椒鲈鱼、山城毛血旺、干煸四季豆、开水白菜、酸菜肥肠、馍夹回锅肉、陈皮鸡丁、香酥鸭、川味凤爪等。

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行业大师授课 传授鄂湘川精髓

汪立红

汪立红

履历:
曾任索菲特大酒店主厨; 后任鱼翅皇宫大酒店厨师长; 现任湖北新东方烹饪学校中餐教师。

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姚昌明

姚昌明

履历:
曾任武汉东湖宾馆主厨; 后任澄湖费尔蒙酒店后厨主管; 现任新东方烹饪学校中餐教师。

与老师对话
张垒

张垒

履历:
曾任潢川宾馆中餐厅厨师; 后就职于河南旭瑞食品有限公司; 现任湖北新东方烹饪学校中餐教师。

与老师对话

创就业中心指导 全程创业帮扶

01 选址支持

协助选址,给出适合门店建议

02 设计支持

提供相关物料的设计和建议

03 装修支持

提供店面装修指导和建议

04 培训支持

提供产品制作和技术培训课程

05 营销支持

提供开业、活动、节日营销的建议

06 开店支持

提供开店人员、物料、设计等建议

07 服务支持

提供开店所需的服务支持与建议

08 新品支持

研发新品,为店铺带来新创收点

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创业当老板 唤醒食客味蕾

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