【培养目标】 培养操作技能娴熟,懂经营,善管理的技术型人才

学习内容

根据国家初、中级烹调技能标准、系统讲授《原料加工技术》、《烹调技术》、《创业指导》等课程。

循环教学:基本功训练(刀工、勺工)、上浆挂糊等基础技术、地方经典风味菜肴、家常风味菜肴制作;制汤与卤水制作;拼盘、火锅制作;创新菜肴设计与制作;选址与成本控制。

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理论学习

金领大厨专业

【两年制】

大厨精英专业

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烹饪精英专业

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