酒店管理作为全球十大热门行业之一,管理型人才在全球一直很紧缺。随着全球经济、文化一体化的加剧,我国对酒店管理专业人才的需求也日益增大,每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才,高级酒店管理人才也已成为国内职场上热门的高薪阶层。

限额招生 30人小班教学
实操教学 酒店厨房实战演练
学历证书 湖北大学大专学历
专业师资 酒店大师授课
就业推荐 半年带薪学习
双语教学 国际化、专业化

专注培养酒店管理型人才

培养目标Training goal

以培养高学历、高技能、复合型高级烹饪技术型人才为目标。(本专业的招生对象须年满17周岁,男身高≥1.7米,女身高≥1.6米,五官端正。)

大专学历College degree

本专业学子毕业后,学校颁发国家承认、教育部门统一电子注册的湖北大学酒店管理专业的大专学历证书。

就业安排placement

报读本专业的学子安排半年酒店带薪学习,毕业后可到大型酒店胜任酒店管理工作。

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理论教学 培育学子酒店管理意识

阶段实操 打造学子酒店管理技能

技能基础模块Skill base module 1、刀工基本技能及规范;
2、勺工基本技能及规范;
3、案板、炉台操作流程与规范;
4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
5、基本刀口示范(含围边、点缀)、实习菜肴;
6、基础热菜示范+实习(常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡技能);
7、雕刻技能操作品种(花卉、组盘等基础技能部分)。

技能拓展模块Skills development module 1、雕刻技能操作品种(鸟类、鱼类、整雕等);
2、常用花刀和常用味型的示范、实习菜肴;
3、常见原料操作技能和常用调味油的熬制的示范、实习菜肴;
4、冷拼示范、实习菜肴(单拼、盘饰、什锦、花色、立体等);
5、常用烹调技法示范、实习菜肴;
6、常用冷菜示范、实习菜肴;
7、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训;
8、常用干货原料涨发示范与实训菜肴。

技能强化模块Skills enhancement module 1、烹饪常用原料的分档取料示范与实训;
2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴;
3、菜系经典名菜制作;
4、西式面点基本功、酒店常用品种示范、实训;
5、地区市场流行菜、特色菜、金牌菜制作;
6、火锅操作示范与实训;
7、酒店流行冷菜示范与实习菜肴;
8、各类流行卤烤菜示范与实训(含常用卤水制作)。

岗位实训模块Job training module 1、特殊器皿类菜肴技能操作;
2、40道特色菜肴强化训练(熟练掌握);
3、零点菜单设计与制作示范与实训;
4、普通宴席菜单设计与制作示范、实训(200-300);
5、中档宴席菜单设计与制作示范、实训(300-400);
6、高档干货原料涨发示范与实习(鱼肚、海参等);
7、高档宴席菜单设计与制作示范、实训(400-500);
8、主题宴席菜单设计与制作示范、实训。

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酒店行业名师团队

本专业教学老师有多年酒店从业经验,熟悉酒店管理流程和酒店流行菜肴制作。大师们拥有精湛的技术和丰富的从业经验,将实用的酒店管理技能以及多年的工作经验传授学子。

酒店行业名师团队

学校为本专业提供了酒店一体化实操设备,采用酒店实景教学模式,定向培养酒店管理型人才。

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酒店管理技能+湖北大学学历

不一样的厨艺大学

学校采用“技能+学历”的一体化教学模式,联合湖北大学提供酒店管理专业大专学历。报读我校相关专业且符合条件的学子即可申请湖北大学的大专学历。

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