学习内容

培养目标

培养目标:培养技能娴熟的鄂、川湘菜技能型人才为目标。

理论课程

《成本核算》、《烹调技术》、《烹饪原料与加工工艺学》

实践课程

1、鄂、川、湘传统菜肴的制作;
2、流行鄂菜制作,新派川菜制作,新潮湘菜制作;
3、火锅底料调制与制作;
4、荆楚风味家常菜肴制作;
5、食品雕刻与拼盘制作技术。

在鄂湘川特色班我能学到什么
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多媒体现代化教室 雄厚的师资力量 阶段性教学 多媒体现代化教室 雄厚的师资力量 阶段性教学
学生作品
  • 【辣子鸡】

  • 【湘炒巧舌花】

  • 【麻婆豆腐】

  • 【双椒牛仔骨】

  • 【香辣肚丝】

  • 【毛血旺】

  • 【鸳鸯火锅】

  • 【酸菜鱼】

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    培养星级酒店或大型连锁餐饮企业的厨师 长、行政总厨、烹饪技术型管理人才为目 标。

    经典西点【两年制】

    培养星级酒店或大型连锁饼房企业的烘焙 师,面包师,裱花师,技术主管,店长等, 具有独自创业能力的中,技能人才为目标。

    大厨精英【两年制】

    以培养厨师长、主厨、大厨、中烹饪 人才为目标。
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