湖北新东方西点西餐学院

027-5990 5757

招生对象

零基础、热爱西点烘焙的社会各界人士,对蛋糕烘焙技术有浓厚兴趣的学员。

根据市场流行方向,培养精通烘焙全科技术、有一定产品创新、研发能力、熟知开店管理的烘焙精英。

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面包类

Breads

蛋糕类

Cake

干点类

Dim sum

甜品类

Dessert

节令食品类

Seasonal food
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资深西点大师潜心教学

学校聘请拥有丰富的西点工作经验的大师,不断跟随市场发展,改善教学内容。在教学过程中,名师全程手把手指导,一对一辅导,只要你肯学,一定能够掌握制作技巧。

名师授课

老师现场演练

疑问解答

和面

实践操作

一对一辅导

面包制作

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专业基本功

基本手法:擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、捶等,了解每种原料的特性和用法、用量,糕点房运营销售

主干课程

原料认识和作用,机器设备的认识与操作方法,各种模具使用;产品的打法,发酵技巧,烧烤技巧,造型整形装饰技艺;食品生产安全知识,面包、常温蛋糕、干点的配方及制作技术

烘焙类课程

面包类课程

甜面包:餐包、沙律包、豆沙牛角、豆沙圈、菠萝包、菠萝布丁、毛毛虫面包、墨西哥面包、雪山飞狐、原味吐司、红豆吐司、菠萝吐司
欧式面包:法棍、法式乡村面包、养生全麦面包、法式乳香片、法式蒜香片、法式蜂蜜切片、碱水包、意式薄脆、高纤维核桃面包
丹麦面包:丹麦黄桃、丹麦菠萝、丹麦牛角、海盗船、丹麦串烧、千层雪顶手撕包、金砖、唱片
调料面包:松松包、火腿包、葱油肉松卷、芝士条、火腿肉松、芝士火腿、公司三明治、黄金焗烤三明治、热狗面包

蛋糕类课程

海绵蛋糕:脆皮蛋糕、橄榄蛋糕、原味海绵蛋糕板/坯、瑞士纹身卷、
戚风蛋糕:鲜奶彩贝、肉松夹、寿司蛋糕卷、乡村蛋糕卷、甜筒蛋糕、抹茶蜜豆卷 虎皮蛋糕、天使蛋糕 贵妃蛋糕、金栗蛋糕
重油蛋糕:马芬蛋糕、牛油杯、蜂巢蛋糕、千层蛋糕、黑森林、布朗尼

干点类课程

曲奇 双色曲奇 马赛克饼干、蔓越莓饼干、酒汁提子、伯爵饼干、老婆饼、小石头、肉松酥、红豆酥

甜品类课程

菠萝泡芙、闪电泡芙、葡式蛋挞系列 甜甜圈系列、奶酪蛋糕系列、慕斯系列(提拉米苏、酸奶慕斯、覆盆子果泥慕斯、巧克力慕斯)

节令食品类

芝麻糕、绿豆糕、广式月饼系列、 冰皮月饼系列

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汤逊湖校区(咨询报名处)地址:湖北省武汉市江夏大道25号(华泰站下车/城际铁路到庙山站下车)

阳光路校区地址:湖北省武汉市江夏区阳光中路(宜家汤臣/江夏大道海上五月花站下车)