湖北新东方西点西餐学院

027-5990 5757

招生对象

零基础、热爱裱花、生日蛋糕的社会各界人士,对生日蛋糕技术有浓厚兴趣的学子。

根据市场流行方向,培养精通生日蛋糕全科技术、有一定产品创新、研发、设计能力的裱花师。

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资深西点大师潜心教学

学校聘请拥有丰富的西点工作经验的大师,不断跟随市场发展,改善教学内容。在教学过程中,名师全程手把手指导,一对一辅导,只要你肯学,一定能够掌握制作技巧。

名师授课

抹坯练习

名师指导

一对一辅导

阶段考核

考核点评

裱花蛋糕制作

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专业基本功

基本手法:挤、抹、绘、拍、切、吹、摆等,了解每种原料的特性和用法、用量,裱花蛋糕在蛋糕店的应用

主干课程

鲜奶打发技巧、各种花卉、卡通造型、欧式蛋糕、创意蛋糕、巧克力装饰、支架蛋糕、庆典蛋糕

主要课程

第一阶段:

裱花机器设备及工具的认识和使用;鲜奶的打发和保存

第二阶段:

市场上流行的各类花边制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、编法)

第三阶段:

市场上常用花卉的学习及应用(玫瑰花、百合花、康乃馨、菊花、荷花、)喷粉和色彩搭配应用方法及技巧

第四阶段:

抹胚的制作手法和技艺(直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各种异形坯)

第五阶段:

精致宫廷花边、花卉蛋糕、手绘蛋糕、卡通蛋糕学习

第六阶段:

市场流行蛋糕学习:芭芘娃娃蛋糕、汽车蛋糕、情趣蛋糕

第七阶段:

主题蛋糕学习:(母亲节蛋糕、父情节蛋糕、圣诞蛋糕、祝寿蛋糕、情景蛋糕、节日蛋糕、婚礼蛋糕)的布局和构图

第八阶段:

巧克力成型课程,巧克力手绘、巧克力抹板、巧克力铲花、手工巧克力

第九阶段:

水果雕刻,蛋糕造型和色调搭配、裸蛋糕、鲜花蛋糕,淋面蛋糕

第十阶段:

庆典蛋糕、支架蛋糕成型、创意甜品台的设计与制作

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汤逊湖校区(咨询报名处)地址:湖北省武汉市江夏大道25号(华泰站下车/城际铁路到庙山站下车)

阳光路校区地址:湖北省武汉市江夏区阳光中路(宜家汤臣/江夏大道海上五月花站下车)